Witamina K jest odpowiedzialna przede wszystkim za krzepliwość krwi (jest konieczna do syntezy czynników krzepnięcia krwi). Jest dostarczana organizmowi głównie z pożywienia (pomidory, warzywa zielonoliściaste, wątróbka), ale jest także syntetyzowana przez bakterie przebywające w przewodzie pokarmowym. Nadmiar i niedobór witaminy K w organizmie doprowadza do powstania takich następstw jak:
- skutki nadmiaru: nadpotliwość, anemia,
- skutki niedoboru: skazy krwotoczne, słaba krzepliwość krwi, biegunki.